Burrito's met kip (recept)

Voorbereiden

• Bereiding ca. 25 minuten 
• Voor: 4 personen 

Ingrediënten

• 300 g kipfilet, in kleine blokjes 
• zout 
• 4 el olijfolie 
• 1 kleine ui, gesnipperd 
• 2 tenen knoflook, fijngehakt 
• 2 tomaten, in stukjes 
• 4 eetlepels jalapeñopeper (pot), grofgehakt 
• 4 el verse koriander, grof gehakt 
• 1 tl gedroogde oregano 
• 1/2 el suiker 
• 4 wraptortilla's, 
• 4 bladeren ijsbergsla, in dunne reepjes 
• 125 ml zure room 

Het maken

• Kook de stukjes kip in een pan met 200 ml water en zout in 10 minuten zachtjes gaar. 
• Verhit olijfolie in een hapjespan. 
• Fruit de ui en knoflook 2 minuten lang op laag vuur. 
• Voeg tomaten, jalapeñopeper, koriander, oregano, suiker toe. 
• Verwarm alles 10 minuten tot een dikke saus ontstaat. 
• Voeg een scheutje van het kippenvocht toe, als het mengsel te droog wordt. 
• Giet de stukjes kip af. 
• Warm ze 3 minuten in de saus mee. 
• Verwarm de tortilla's een voor een in een droge koekenpan tot ze soepel zijn. 
• Leg ze op 4 warme borden. 
• Verdeel het kipmengsel en sla over de tortilla's. 
• Schep er wat zure room op. 
• Vouw de zijkanten naar binnen en rol de tortilla's op 
• Snijd ze schuin doormidden, serveer meteen.